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Receta de Atún a la vizcaína

Atún a la vizcaína

Este platillo está preparado con algunos de los ingredientes con que se prepara el bacalao con la ventaja de que el atún es mucho más económico, el resultado, un sabor exquisito y muy fácil de preparar.



Ingredientes


2 latas de atún

50 g de aceitunas

1 jitomate

1 diente de ajo

1 cucharada de consomé de pollo

1/2 cucharada de sal marina

1 cucharada de cebolla picada

500 ml de agua

Procedimiento


Para cocer la papa, ponerla en una cacerola con suficiente agua para que la cubre y dejar hirviendo durante por lo menos 40 minutos.

Poner a hervir en agua el jitomate y el chile hasta que se reviente la piel del jitomate y el chile se ponga verde claro.

Preparar una salsa licuando el jitomate sin la cáscara y el chile con la sal marina.

Picar el ajo finamente.

Pelar y cortar la papa en ocho porciones.

Calentar el agua.

En una cazuela con media cucharada de aceite vegetal bien caliente, freír la cebolla hasta que se transparente, agregar el ajo y una vez que desprenda su aroma, agregar la salsa de jitomate, dejar hervir durante 5 minutos hasta que su color cambie a rojo intenso, agregar el atún junto con el aceite en el que viene empacado, las aceitunas drenadas, la papa, el agua caliente y la cucharada de consomé de pollo, dejar hervir durante 5 minutos para que se sazone.

Se puede acompañar con arroz al vapor.


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