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Receta de: Sopa de champiñones

Sopa de champiñones

Para esta época de frío, nada más rico que una sopa bien caliente y si es preparada en casa con ingredientes frescos, pues mejor!


Ingredientes


250 g de champiñones crudos en rebanadas

1 chile ancho

1 chile pasilla

1 jitomate

1/4 de cebolla picada

1 diente de ajo

1 cucharada de sal marina

Caldo de pollo

1 rama de epazote

Procedimiento


Quitar las semilla y el rabo de los chiles, lavarlos con agua corriente y en una olla con agua purificada hirviendo, ponerlos a remojar durante 30 minutos para que se suavicen.

Lavar y cortar el jitomate en trozos grandes y licuarlos junto con los chiles, el ajo, la sal y un poco del agua en la que se remojaron los chiles.

En un sartén con media cucharada de aceite vegetal, freír la salsa, una vez que rompa el hervor, mantener a fuego alto moviendo constantemente durante 5 minutos.

En una cacerola, poner media cucharada de aceite vegetal y acitronar la cebolla, agregar los champiñones y mover constantemente durante 5-7 minutos para que suelten su jugo y se suavicen, cuando se hayan puesto de color café ya están listos, agregar la salsa, la rama de epazote y un par de cucharones de caldo de pollo, una vez que rompa el hervor, verificar que esté bien de sal y dejar hirviendo a fuego bajo durante 10 minutos.

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