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Receta de Mini Panettones Navideños


Receta de Mini Panettones Navideños

Estando tan cercana la época de navidad hay que empezar a pensar en qué ricos platillos compartiremos con nuestros seres queridos y amigos, es por eso que te he querido compartir esta rica receta de "mini panettones", espero te guste.




Ingredientes


Para los panettones


75 g de mantequilla a temperatura ambiente

50 g naranja cristalizada

100 g de pasitas

100 g de arándanos deshidratados

2 cucharadas de ron

425 g de harina de trigo

60 g de azúcar

1 cucharadita de sal

6 g de levadura seca

160 ml de agua tibia

3 huevos (2 para la masa y 1 para barnizar)

Ralladura de una naranja

Procedimiento 


Para el panettone, engrase un molde de muffin de 12 orificios con la mantequilla.

Cortar en pequeños cuadritos la naranja cristalizada y colocarla en un bowl junto con las pasitas y los arándanos, agregar el ron y mezclarlos bien para que se mojen uniformemente con el ron y reservar.

En el recipiente con el agua tibia, agregue una cucharadita de azúcar y mezcle para disolverla, agregar la levadura y mezclar, dejar reposando hasta que forme espuma.

En el bowl de la batidora, colocar la harina, el azúcar y la sal y mezclar para integrar, agregar la levadura y batir a velocidad baja con el gancho de panadero para integrar, agregar un huevo y batir hasta que se integre, agregar el segundo huevo y seguir batiendo, una vez que se haya integrado, agregar la mantequilla en pequeñas porciones sin dejar de batir, ya que se ha integrado, subir la velocidad al máximo y batir durante 3 minutos.

Raspar la cáscara de la naranja para obtener la ralladura sin llegar a la parte blanca y agregarla a la masa, continuar batiendo durante otros 2 minutos.

Retirar la masa del gancho, taparla con un trapo y dejarla reposar cerca de la estufa durante una hora hasta que duplique su tamaño.

Barnizar con mantequilla y harina dos charolas para panquecitos.

Espolvorear la mesa de trabajo con suficiente harina, extender la masa con las manos para retirarle el aire, agregar la mezcla de frutas y envolver y amasar para que se integre bien (esta masa es pegajosa), con ayuda de un cuchillo, dividir la masa en 10-12 porciones y con la mano con un poco de harina, tomar cada porción y darle forma de bola y colocarlas en los moldes, volver a cubrirlos y dejar reposando durante 45 minutos, hasta que crezcan.

Precalentar el horno a 190°C.

Batir el tercer huevo y barnizar la parte superior de cada panettone.

Hornear durante 20 minutos, hasta que la superficie se vea dorada.

Retirar del horno y dejar reposar un par de minutos antes de retirarlos del molde.

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