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Receta de Sopa de Tortilla

Receta de Sopa de Tortilla

Nada más rico y mexicano que una sopa de tortilla calientita con chicharrón, quesito y aguacate, se me hace agua la boca sólo de pensar en ella, así que aquí te comparto esta sencilla receta para que la prepares tú mismo.





Ingredientes


1 jitomate

6 tortillas

1/2 litro de caldo de pollo o de res

1 chile pasilla

1/4 cucharada de sal marina

Un trozo de cebolla

Para acompañar


Chile pasilla en tiritas

Chicharrón

Cubos de aguacate

Cubos de queso panela o manchego

Crema

Procedimiento


Retirarle las semillas al chile, enjuagarlo y ponerlo a remojar en agua caliente durante 20 minutos o hasta que se suavice.

Cortar las tortillas en tiras muy delgadas y freírlas en 1/4 de taza de aceite vegetal bien caliente hasta que se doren, colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Licuar el chile, el jitomate y la sal.

En una olla al fuego poner media cucharada de aceite vegetal, una vez que esté caliente, acitronar la cebolla y agregar la salsa, dejar a fuego alto moviendo constantemente durante 5 minutos, agregar el caldo y una vez que rompa el hervor, tapar y bajar el fuego al mínimo, dejar sazonar durante 5-10 minutos, verificar la sal y si es necesario agregar media cucharada de consomé de pollo.

Servir con cuadritos de queso fresco, aguacate, chile pasilla cortado en rajitas, crema y tiras de tortilla frita.



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