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Ingredientes
1 taza de arroz
2 tazas de agua
Procedimiento
Para quitar el exceso de almidón, poner el arroz en un recipiente con agua fría, remover con la mano un par de veces y tirar el agua, agregar nuevamente agua y mover un par de veces, repetir este paso al menos 5 veces.
Escurrir el arroz y colocarlo en una olla de base gruesa, agregar las dos tazas de agua potable, tapar y poner a fuego alto, a veces se forma espuma porque el arroz contiene almidón, si es que el agua se empieza a desbordar, destapar hasta que se baje y volver a tapar.
Una vez que el agua llega al nivel del arroz, bajar la lumbre al mínimo y contar 20 minutos, en este punto ya no destapar por ningún motivo, pasado este tiempo, apagar y dejar reposar al menos 15 minutos sin destapar.