Receta de Budín Azteca

Receta de Budín Azteca

Una combinación perfecta de ingredientes que hacen de este platillo algo simplemente irresistible.




Ingredientes


12 tortillas fritas

1 chile poblano

1 papa

1/2 pechuga de pollo

1 1/2 tazas de salsa verde

150 ml de crema

100 g de queso manchego

1 cucharada de sal

1 cucharada de consomé de pollo

Salsa verde


4 tomates verdes

1 chile serrano

1/4 cucharada de sal

Procedimiento


En una cacerola con agua poner los tomates y el chile serrano, tapar y dejar que hierva a fuego alto hasta que tanto los tomates como el chile cambien de color a un verde pálido.

En una licuadora poner los tomates, el chile y la sal, licuar a velocidad alta para que se muelan bien todos los ingredientes.

En una olla express con agua hirviendo, colocar la sal y la pechuga (el agua debe cubrir la pechuga), cocer a presión durante 6 minutos. Una vez cocida, deshebrarla.

Asar el chile poblano y retirar la piel, el rabo y las semillas, cortarlo en tiras de medio centímetro de ancho aproximadamente.

Licuar la tercera parte del chile poblano con la crema, la salsa verde y el consomé de pollo.

Cortar la papa en rebanadas lo más delgado posible.

Rallar el queso.

Freír las tortillas en aceite, escurrir sobre papel absorbente, cortarlas a la mitad.

En un refractario colocar una base de tortillas bañadas en la salsa, poner una capa de pollo, una cama de rebanadas de papa y queso sobre toda la superficie, repetir este paso hasta que se acaben los ingredientes, son aproximadamente tres pisos. Vaciar la salsa sobrante sobre toda la superficie y terminar con una capa de queso.

Hornear a 190 grados por 30 min, dejar reposar fuera del horno durante 15 min.

Por un México Inteligente

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