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Ingredientes
400 g de pollo
1 papa
1 zanahoria
1/4 de col
1 jitomate
1 chile serrano
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de consomé de pollo
1/2 cucharada de sal marina
1 litro de agua
Dos pizcas de sal para las verduras
Aceite
Procedimiento
Colocar los jitomates y el chile en una cacerola con agua hasta que los cubra, poner al fuego, dejarlos hervir hasta que la cáscara del jitomate se empiece se desprender y el chile se haya cambiado a un color verde pálido. Retirar la cáscara de los jitomates y licuar junto con el chile y media cucharada de sal marina.
Picar finamente la cebolla y el ajo.
Cortar la col en rebanadas.
Pelar la zanahoria y cortarla en rebanadas.
Pelar la papa y cortarla en cubos.
En una cacerola profunda poner una cucharada de aceite, una vez que se ha calentado, agregar la papa, la zanahoria y una pizca de sal, mover para que la verdura se barnice con el aceite, tapar y esperar aproximadamente 30 segundos, volver a remover las verduras y tapar, repetir este paso hasta que la verdura se empiece a suavizar. Agregar una cucharada más de aceite, la col y una pizca de sal, mezclar bien y tapar, repetir el paso mezclar/tapar hasta que la col se suavice un poco y reservar esta mezcla de verduras.
En la misma cacerola, poner una cucharada de aceite y esperar a que se caliente, agregar la cebolla y mover constantemente hasta que se ponga brillante, agregar el ajo y seguir moviendo, una vez que se desprenda el aroma del ajo, agregar la salsa de jitomate y seguir moviendo hasta que el jitomate se pone de color rojo intenso.
Agregar la mezcla de verduras, el pollo, el agua, el consomé de pollo y media cucharada de sal marina, mezclar bien y tapar, dejar a fuego alto durante 45-60 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Durante este tiempo mezclar de vez en cuando.