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Ingredientes
2 latas de atún
50 g de aceitunas
1 jitomate
1 diente de ajo
1 cucharada de consomé de pollo
1/2 cucharada de sal marina
1 cucharada de cebolla picada
500 ml de agua
Procedimiento
Para cocer la papa, ponerla en una cacerola con suficiente agua para que la cubre y dejar hirviendo durante por lo menos 40 minutos.
Poner a hervir en agua el jitomate y el chile hasta que se reviente la piel del jitomate y el chile se ponga verde claro.
Preparar una salsa licuando el jitomate sin la cáscara y el chile con la sal marina.
Picar el ajo finamente.
Pelar y cortar la papa en ocho porciones.
Calentar el agua.
En una cazuela con media cucharada de aceite vegetal bien caliente, freír la cebolla hasta que se transparente, agregar el ajo y una vez que desprenda su aroma, agregar la salsa de jitomate, dejar hervir durante 5 minutos hasta que su color cambie a rojo intenso, agregar el atún junto con el aceite en el que viene empacado, las aceitunas drenadas, la papa, el agua caliente y la cucharada de consomé de pollo, dejar hervir durante 5 minutos para que se sazone.
Se puede acompañar con arroz al vapor.