Ingredientes
2 papas25 g de mantequilla
1 yema de huevo
1 huevo entero
1/4 cucharadita de paprika o pimentón
1/4 cucharadita de sal de mesa
Galleta o pan molido
2 cucharadas de harina
Aceite vegetal
Procedimiento
Poner a cocer las papas en agua durante 1 hora, ya que se han cocido, retirar del agua y dejar enfriar.
Pelar las papas y triturarlas, mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente, la yema de huevo, la paprika y la sal, dejar reposando en el refrigerador durante 30 minutos.
Formar bolitas, revolcarlas en harina, pasarlas por el huevo batido, empanizarlas con la galleta o pan molido, freírlas en abundante aceite bien caliente.
Ponerlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.