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Ingredientes:
500g de carne de cerdo (la pieza que más te guste)
4 chiles jalapeños
1 jitomate
1 cucharada de sal marina
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo
Modo de Preparación
Poner la carne en una cazuela, agregar agua hasta cubrirla y sal al gusto, taparla y coserla hasta que se consuma el agua. Asar el jitomate y molerlo. Cortar el chile en rajas y freírlo, agregar el jitomate y freír hasta que se sazone, agregue la carne cocida, agua y sal al gusto, déjelo a fuego lento para sazonar.
Quitarle el corazón al jitomate, cortarlo en cuarterones y licuarlo con media cucharada de sal marina y un poco de agua purificada.
Cortar los chiles jalapeños por la mitad, retirar las semillas y cortar en rajas.
En una cazuela con manteca de cerdo o aceite, freír la carne por un minuto y reservar.
En un sartén, poner un poco de aceite vegetal y freír el chile hasta que se suavice un poco y reservar.
En el mismo sartén con otro poco de aceite vegetal, acitronar la cebolla, agregar el ajo y una vez que suelte el aroma, agregar la salsa de jitomate y freír durante 5 minutos aproximadamente hasta que se ponga de color rojo intenso.
En la cazuela donde freímos la carne, agregar la salsa de jitomate y los chiles, agregar un poco del caldo en el que cocimos la carne y verificar que esté bien de sal y tapar, una vez que rompa el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar sazonar durante 10 minutos.