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Ingredientes
200 g de chicharrón
250 g de tomate verde
2 chiles serranos
1 diente de ajo
1/8 de cebolla
1 cucharada de sal marina
1 rama de cilantro (opcional)
Procedimiento
En una olla con suficiente agua, poner a hervir los tomates y los chiles (ya lavados) durante 15 minutos o hasta que se pongan de color verde pálido, licuarlos junto con la sal marina.
Cortar la cebolla en pluma.
Picar el ajo finamente.
En una cazuela, poner una cucharada de aceite vegetal y acitronar la cebolla, una vez que se ve transparente, agregar el ajo e inmediatamente después la salsa de tomate, dejar hervir a fuego alto durante 5 minutos.
Una vez que la salsa se ha cocido, agregar una taza de agua, mezclar y verificar la sal, agregar el chicharrón y la rama de cilantro (opcional), mezclar bien para que se bañe todo con la salsa, dejar hervir a fuego bajo durante 5 minutos para que se sazone.