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Ingredientes
8 chiles jalapeños
250 g de coliflor
1 zanahoria
1/4 de cebolla
1 cucharadita de orégano
3 hojas de laurel
1 cucharadita de sal de mar
2 taza se vinagre de manzana
2 tazas de agua
Procedimiento
Desvenar los chiles y cortar cada uno en 6 rebanadas.
Cortar la cebolla en pluma.
Poner a hervir en agua la zanahoria pelada y la coliflor en racimos pequeños durante 10 minutos aproximadamente, retirar el agua y agregar agua fría para detener la cocción.
Cortar en rebanadas la zanahoria.
Freír la cebolla hasta que se suavice y reservar en una olla.
Freír la coliflor hasta que se dore un poco y pasarla a la olla.
Freír los chiles hasta que queden bien dorados y pasarlos a la olla.
Agregar el agua y el vinagre.
Agregar las hojas de laurel cortadas en trozos, el orégano y la sal, mezclar bien, tapar la olla y Llevar a hervir durante 20 minutos, pasado este tiempo, agregar la zanahoria y si el nivel de agua/vinagre está por debajo de los chiles, agregar media taza de vinagre más, seguir hirviendo durante 10 minutos más, dejar enfriar bien.
Una vez fríos, ponerlos en frascos de vidrio dentro del refrigerador, de esta forma se conservan perfectamente por un par de semanas.