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Ingredientes
250 g de pasta fusilli
1 jitomate
2 chipotles adobados
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo
25 g de mantequilla
1/2 cucharada de sal marina
1/2 cucharada de consomé de pollo
1 pizca de orégano
Aceite de oliva
Queso fresco y crema para acompañar
Procedimiento
En un litro de agua hirviendo con un chorrito de aceite vegetal, poner a cocer la pasta de 10-15 minutos, hasta que esté al-dente.
Picar el ajo finamente.
Cortar el jitomate en trozos grandes y licuarlo junto con la sal marina, el chipotle y 1 taza de agua.
En un sartén bien caliente, poner la mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva, una vez que se ha derretido agregar la cebolla y mover hasta que se acitrone, agregar e ajo y una vez que desprende su aroma, agregar la salsa de jitomate, dejar a fuego alto hasta que se ponga de color rojo intenso, aproximadamente 10 minutos, agregar el consomé de pollo y el orégano, mezclar y verificar que esté bien de sal.
Drenar el agua en la que cocimos la pasta y agregarla a la salsa de jitomate, mezclar bien y dejar a fuego medio de 5-10 minutos para que se sazone, verificar nuevamente la sal.
Servir con un poco de crema y queso fresco rallado.