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Ingredientes
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 cucharada de consomé de pollo
1/2 cucharada de sal marina
1 jitomate
1 trozo de cebolla
100 g de chícharos
1 zanahoria
1 diente de ajo
Aceite vegetal
Procedimiento
Cortar el jitomate en cuarterones y licuarlo junto con el diente de ajo y 1/4 de cucharada de sal marina.
Enjuagar el arroz con agua corriente por lo menos 5 veces para retirar el exceso de almidón.
Sacar los chícharos de la vaina.
Cortar la zanahoria en cubos pequeños.
En una olla, poner aproximadamente 4 cucharadas de aceite vegetal, llevar a fuego alto y cuando esté bien caliente agregar el arroz y freír durante un par de minutos sin dejar de mover hasta que se ponga de color paja y brillante, agregar la cebolla picada finamente hasta que se acitrone, agregar la salsa de jitomate y freír moviendo constantemente hasta que el jitomate se ponga de color rojo intenso, agregar el agua, el consomé de pollo y el resto de la sal marina, mezclar bien, agregar la zanahoria y los chícharos, tapar la olla y cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y contar 25 minutos, pasado este tiempo, revisar que ya no haya líquido, si todavía se ve húmedo, dejarlo en el fuego durante 10-15 minutos. Retirar del fuego y dejarlo reposando durante por lo menos media hora sin mezclar ni destapar la olla.