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Ingredientes
400 g de chuleta de cerdo
2 tomates verdes
2 chiles pasilla
1 diente de ajo
400 ml de agua caliente
Un trozo de cebolla
1/4 de cucharadita de orégano
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de sal de mesa
Pimienta al gusto
Procedimiento
Retirar a los chiles las semillas y el rabo y asarlos en el comal durante 30 segundos, ponerlos dentro de una olla y agregar el agua caliente, dejarlos sumergidos durante 20 minutos para que se hidraten.
En un comal bien caliente, asar los tomates hasta que cambien a un color verde claro.
En una licuadora, colocar los tomates, los chiles, el ajo, el orégano, la cebolla, la sal, pimienta al gusto y un poco del agua en la que pusimos a remojar los chiles, licuar hasta que se integren todos los ingredientes.
Para sellar las chuletas, en un sartén poner una cucharada de aceite vegetal, ya que esté bien caliente, colocar las chuletas y agregar sal y pimienta al gusto, una vez que empiece a salir jugo, voltearlas y dejarlas durante un minuto aproximadamente y reservarlas.
En el mismo sartén en donde freímos las chuletas, colocar la salsa de chile pasilla y cocinarla a fuego alto sin dejar de mover durante 5 minutos, pasado este tiempo, agregar las chuletas y dejar cocinando a fuego bajo durante otros 5 minutos para que se sazone bien.