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Ingredientes
400 g de pollo
1/4 de cucharadita de sal de mesa
1/4 de cucharadita de sal marina
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta al gusto
400 ml de agua
1 diente de ajo
1 chile ancho
1 chile guajillo
1 trozo de cebolla
1/8 de cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de orégano
El jugo de una naranja
Procedimiento
Retirarle la piel al pollo, lavarlo y escurrirlo bien.
En un recipiente para horno poner el aceite de olivo y colocar el pollo, agregarle la sal de mesa por ambos lados, cubrir el recipiente con papel aluminio y hornear a 200°C durante media hora.
Retirar a los chiles las semillas y el rabo y sumergirlos en agua caliente durante 20 minutos para que se hidraten.
En una licuadora, colocar chiles, el ajo, el orégano, el comino, la cebolla, la sal marina, pimienta al gusto y el jugo de naranja, licuar hasta que se integren todos los ingredientes.
Una vez que ha transcurrido el tiempo de horneado del pollo, retirarlo del horno y desechar el jugo que haya soltado el pollo y bañarlo con el adobo asegurándonos de que quede bien aderezado por ambos lados, volver a tapar con el papel aluminio y hornear a 200°C durante otros 20 minutos.
Retirar el papel aluminio y hornear por otros 10 minutos para que se dore.