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Aquí te doy una idea, pero recuerda que al final tú tienes la última palabra y puedes modificar la siguiente receta de acuerdo a tu gusto y presupuesto. Comenzamos.
Ingredientes
Un Pepino
500 gramos de Espinacas
Media taza de Hierbabuena
Un Betabel grande o dos pequeños
Un jitomate
Ajo al gusto (si no te gusta mucho lo puedes obviar)
Media Jícama
Un Mango
237 mililítros (equvalente a una taza) de Yogur griego
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
- Pelar y cortar la jícama en cubos o dados pequeños de aproximadamente medio centímetro. Hacer lo mismo con el betabel. Reservar la jícama
- Cocinar el betabel al vapor o en agua hirviendo hasta que esté suave.
- Rebanar el tomate en rodajas delgadas y el mango en cubos o dados.
- Cortar el pepino en cubos o dados al igual que la jícama y el betabel. Reservar la mitad para el aderezo y la otra mitad para la ensalada.
- Preparar el aderezo licuando el pepino con el yogur griego, el ajo y las hojas de hierbabuena. Licuar o procesar hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Condimentar el aderezo con un poco de sal y pimienta.
- Colocar en un recipiente las espinacas y el resto de los ingredientes. Mezclar para distribuir todos los ingredientes.
- Agregar el aderezo para acompañar la ensalada.