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En la actualidad es la variedad de vino tinto más popular del mundo, con aroma a grosella negra, en él podemos detectar los siguientes sabores: ciruela, grosella negra, aceitunas negras, algunas especias como la pimienta y la menta, y cedro proveniente del roble.
Los vinos elaborados con esta uva tienen buen cuerpo y un largo final persistente derivado principalmente de los niveles más altos de alcohol y taninos que a menudo acompañan a estos vinos.
Podemos maridar un vino Cabernet Sauvignon con carnes como la ternera o el cordero y van muy bien con los quesos como el cheddar, mozzarella, brie y el queso azul.
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