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Ingredientes
Para la rosca
500 g de harina cernida
135 g de mantequilla
3 huevos
1/2 taza de leche
1 sobre de levadura en polvo (11 g)
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de sal de mesa
Ralladura de una naranja
Un poco de manteca vegetal para engrasar la charola
1 huevo para barnizar
Para la masa de azúcar
50 g de azúcar glass
50 g manteca vegetal
50 de harina de trigo
1 yema de huevo
Para adornar
Cerezas
Ate
Higos
Acitrón
Procedimiento
Rosca
Entibiar un poco la leche, agregar una cucharadita de azúcar, una cucharadita de harina y la levadura en polvo, mezclar bien para incorporar todo y dejar reposar de 10-15 en un lugar cálido para que fermente.
Cernir la harina, agregar la cucharadita de sal y mezclar.
Colocar la harina sobre la mesa de trabajo formando una fuente, en el centro agregar los huevos, la levadura, la ralladura de naranja y el azúcar, mezclar con los dedos haciendo círculos para que se vayan integrando poco a poco con la harina, en un principio la masa es muy pegajosa, pero conforme se amasa empieza a tomar textura, cuando ya no se te pegue en las manos, agregar la mantequilla pomada e integrar, en este punto la masa vuelve a ponerse pegajosa, si es necesario espolvorea un poco de harina en la superficie y continúa amasando durante media hora hasta que la masa ya no se te pegue en las manos, formar una bola y colocarla dentro de un bowl barnizado con un poco de aceite vegetal y tapar con papel film, dejar reposar durante una hora en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Masa de azúcar
En un bowl colocar todos los ingredientes y mezclar hasta formar una pasta, dividirla en seis porciones iguales.
Armado
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, espolvorear un poco de harina sobre la mesa de trabajo y trabajar la masa un poco para retirar el aire, extenderla formando una tira larga, colocarla sobre la charola y unir los dos extremos, introducir los muñequitos por la parte de abajo y de manera diagonal para que queden bien ocultos.
Barnizar la superficie de rosca con el huevo batido.
Formar cilindros con cada porción de la masa de azúcar y aplanarlos, colocarlos de forma repartida sobre la rosca y espolvorear un poco de azúcar granulada sobre cada uno, adornar con los frutos que hayas elegido.
Dejar reposando durante media hora en un lugar cálido.
Hornear a 180°C durante 20 minutos.
¡Queda rica y muy bonita, sobre todo porque la hicimos con nuestras propias manos!
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