Su nombre se deriva de las palabras en francés pine=piña y noir=negra, ya que los racimos de esta variedad de uva son apretados y semejan la forma de una piña, la Pinot noir es una uva sumamente sensible por lo que no es fácil cultivarla.
Esta uva se cultiva en todo el mundo, sobre todo en zonas frías, aunque casi siempre se le asocia con la región de Borgoña en Francia, que tiene una excelente reputación en lo que a vinos pinot noir se refiere.
El Pinot noir es un vino tinto de cuerpo más claro con taninos más ácidos y suaves, suelen envejecer muy bien desarrollando complejos sabores frutales y a suelo de bosque a medida que envejecen, alcanzando su apogeo a los 15 o 20 años de crianza. Muchos de estos vinos son producidos en cantidades muy pequeñas y pueden llegar a ser muy caros.
Se puede maridar con platillos a base de pollo, carne de cerdo, ternera, pato, carpaccio de carne, quesos blandos y queso Gruyère.
