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Ingredientes
300 g de pollo
1 cucharada de sal marina
1 papa
Para la salsa
1 jitomate
1 chile chipotle adobado
1/4 de cucharada de sal marina
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo picado
Procedimiento
Cocer la papa en agua durante 45 minutos.
En una olla de presión, poner medio litro de agua a fuego máximo, una vez que hierva agregar el pollo y la sal, tapar y una vez que haga presión contar 5 minutos.
Retirar el pollo y deshebrarlo.
Pelar la papa y cortarla en cubos pequeños.
Para preparar la salsa
Poner el jitomate en agua al fuego y dejarlo hirviendo durante 5 minutos o hasta que se reviente la piel.
Moler el jitomate junto con el chile chipotle y el cuarto de cucharadita de sal marina.
En una cazuela, poner una cucharada de aceite vegetal, una vez que esté caliente, agregar la cebolla y mover constantemente hasta que se acitrone, agregar el ajo y continuar moviendo, cuando desprenda su aroma, agregar la salsa de jitomate, dejar a fuego alto hasta que el jitomate se ponga de color rojo intenso, reservar.
En un sartén, poner una cucharada de aceite vegetal, agregar la papa y freírla durante 5-6 minutos si dejar de mover para evitar que se pegue, agregar el pollo y freír durante un par de minutos más, agregar la salsa y mezclar bien, tapar y dejar a fuego mínimo durante un par de minutos para que se sazone.