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Ingredientes
1 jitomate
6 tortillas
1/2 litro de caldo de pollo o de res
1 chile pasilla
1/4 cucharada de sal marina
Un trozo de cebolla
Para acompañar
Chile pasilla en tiritas
Chicharrón
Cubos de aguacate
Cubos de queso panela o manchego
Crema
Procedimiento
Retirarle las semillas al chile, enjuagarlo y ponerlo a remojar en agua caliente durante 20 minutos o hasta que se suavice.
Cortar las tortillas en tiras muy delgadas y freírlas en 1/4 de taza de aceite vegetal bien caliente hasta que se doren, colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Licuar el chile, el jitomate y la sal.
En una olla al fuego poner media cucharada de aceite vegetal, una vez que esté caliente, acitronar la cebolla y agregar la salsa, dejar a fuego alto moviendo constantemente durante 5 minutos, agregar el caldo y una vez que rompa el hervor, tapar y bajar el fuego al mínimo, dejar sazonar durante 5-10 minutos, verificar la sal y si es necesario agregar media cucharada de consomé de pollo.
Servir con cuadritos de queso fresco, aguacate, chile pasilla cortado en rajitas, crema y tiras de tortilla frita.