Receta de Calabacitas rellenas de queso

Receta de Calabacitas rellenas de queso

Un platillo muy nutritivo y sencillo de preparar, para esta temporada de cuaresma una excelente opción.




Ingredientes


4 calabazas
2 jitomates
1 chile serrano
50 g de queso manchego rallado
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de consomé de pollo

Procedimiento


Poner una olla al fuego y agregar suficiente agua para cubrir las calabacitas, una vez que esté hirviendo sumergir las calabacitas y dejarlas a fuego alto aproximadamente 15 minutos.

Colocar los jitomates y el chile en una cacerola con agua hasta que los cubra, poner al fuego, dejarlos hervir hasta que la cáscara del jitomate se empiece se desprender y el chile se haya cambiado a un color verde pálido. Retirar la cáscara de los jitomates y licuar.

Picar finamente el ajo.

En una cacerola poner una cucharada de aceite y esperar a que se caliente, agregar la cebolla y mover constantemente hasta que se ponga brillante, agregar el ajo y seguir moviendo, una vez que se desprenda el aroma del ajo, agregar la salsa de jitomate y el consomé de pollo, continuar moviendo hasta que el jitomate se pone de color rojo intenso, agregar medio litro de agua y mezclar, una vez que rompa el hervor bajar el fuego al medio y dejar sazonando aproximadamente 15 minutos.

Cortar ambos extremos de las calabacitas , partirlas a lo largo por la mitad y retirar las semillas con ayuda de una cuchara, reservar las semillas para el relleno.

Mezclar el queso con las semillas de las calabacitas y rellenar cada mitad, colocarlas sobre un refractario. Si se desea, e puede colocar una rebanada de queso sobre cada calabacita.
Precalentar el horno a 180 °C.

Agregar la salsa de jitomate y hornear a 180°C durante 25 minutos o hasta que las calabacitas estén suavecitas.

Lo puedes acompañar con arroz al vapor https://www.youtube.com/watch?v=FoNdQY6LePo
o con arroz a la mexicana  https://www.youtube.com/watch?v=tpa-wvyMluM



Por un México Inteligente

Phasellus facilisis convallis metus, ut imperdiet augue auctor nec. Duis at velit id augue lobortis porta. Sed varius, enim accumsan aliquam tincidunt, tortor urna vulputate quam, eget finibus urna est in augue.