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La proteína animal suele ser el punto más importante de nuestros platos, ¿verdad? Normalmente pensamos con qué acompañaremos nuestro pescado, carne o pollo y no al revés.
Sin embargo, en un mundo en donde alimentarse a base de proteína animal es cada vez menos sustentable miles de personas han optado por adoptar una dieta vegetariana o vegana en la que los vegetales y hojas verdes son las protagonistas del desayuno, comida y cena. Esto significa que encontrar buenos sustitutos de proteína es vital.
Un grupo de nutriólogos del centro "Maya Feller nutrition" rompieron el silencio y revelaron cuáles son los mejores sustitutos de carne.
Champiñones
Los hongos ofrecen muchos nutrientes importantes incluyendo fibra, proteína y más de 10 vitaminas. Además en la cocina son súper versátiles. Se pueden asar, hornear o saltear e incluso usar como sustituto de carne en cualquier receta de hamburguesa.
Leguminosas (frijol, haba, lenteja, etc)
Tienen un alto contenido de potasio, hierro y magnesio además de proteína baja en grasa. Son perfectas para hacer hamburguesas caseras, sopas y ensaladas.
Tofu
El tofu es un excelente sustituto de carne. Tiene 10 gramos de proteína por cada 3 onzas y está lleno de selenio, manganeso y calcio. Se puede sazonar con todo tipo de condimentos y acompañar de cualquier verdura.
Yaca
A pesar de ser una fruta no es nada dulce y su sabor ha sido comparado con el de la carne de puerco. Es una buena fuente de proteína, calcio, hierro y potasio.
Fuente: Cocina Delirante.