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Fettuccine de Tocino de Tempeh
Rinde 4 porciones
Ingredientes
Crema de nuez de la India
1 taza (225 g) de nueces de la India crudas, más suficiente agua fría para cubrirlas (o 1 taza (225 ml) de MimicCreme, una versión preparada de crema de nuez de la India, o 1 taza (225 g) de crema de soya)
Salsa
- 7 onzas (200g) de Tocino de Tempeh Ahumado sabor Maple Tofurky
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de canola
- 1 cebolla mediana, cortada en tiras de 1/4 de pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 onzas (60 g) de tomates secados al sol, en juliana
- 1 taza (225 ml) de crema de nuez de la India o MimicCreme
- 1 taza (225 ml) de caldo de verduras
- 1/4 taza (60g) de copos de levadura nutricionales
Pasta
- 1 libra (450 g) de fettuccine, cocido
Preparación
Remoja las nueces de la India durante la noche en el refrigerador. Drena y enjuaga. Colócalas en una licuadora de alta velocidad. Agrega suficiente agua fría para cubrir por dos pulgadas. Mezcla a alta velocidad hasta que quede muy suave y la consistencia de la mitad de la crema. Si queda demasiado grueso, agrega más agua y mezcla unos minutos más.
Reserva la crema en el refrigerador. Esto se puede preparar de 2 a 3 días antes.
Coloca una sartén grande de fondo pesado a fuego medio alto. Añade el aceite y permite que se caliente.
Asa el tocino tempeh de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que se dore bien. Dale vuelta y asa por otros 3 a 4 minutos. Retira la sartén del fuego y drena el tempeh en una toalla. Cuando esté fresco, córtalo en 3 pedazos cada uno.
Regresa la sartén a fuego medio alto y agrega las cebollas y los pimientos. Saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a dorarse. Agrega los tomates y el ajo y cocine por un minuto más.
Reduce el fuego a medio y añade la crema de anuez de la India, el caldo de verduras, el tocino de tempeh y la levadura nutricional. Hierve la salsa suavemente la salsa durante dos minutos.
Ajusta la densidad de la salsa agregando más crema (para espesarla) o caldo (para adelgazarla).
Para cada porción, vierte 4 onzas (115 ml) de salsa sobre 4 onzas (115 g) de fettuccine caliente.
Receta cortesía de Seth Tibbott de Turtle Island Foods.
Información Nutricional
Todas las figuras son por porción (asume 4 porciones).
- Calorías: 383
- Grasa: 20 g
- Carbohidratos: 96 g
- Fibra: 18 g
- Proteína: 28 g
- Sodio: 700 mg
Fuente: HSI.