Receta: Galletas de coco con nuez

Prepara estas ricas galletas con harina de coco que podrás disfrutar con tu bebida favorita. 


Cada año que pasa, más personas alrededor del mundo sufren de obesidad, enfermedades del corazón, cáncer, diabetes, infarto y presión alta. Elegir opciones vegetarianas en vez de carne, huevo y productos lácteos no sólo beneficia a los animales y al medio ambiente-sino también a nuestra salud.

Cantidad aproximada 60 galletas

Ingredientes:

• Sal 
• 2 cdas. esencia de vainilla 
• 1/2 taza azúcar glas o impalpable 
• 1/2 taza harina de coco 
• 1 y 3/4 tazas harina de trigo 
• 1 taza mantequilla vegana derretida 
• 1 taza nuez 

Preparación:

1. Licuar las nueces para obtener una “harina” con trocitos
2. Derretir mantequilla a fuego bajo
3. En un bowl, colocar la mantequilla derretida, y añadir azúcar glass, harina y harina de coco (tamizar polvos)
4. Añadir vainilla y pizca de sal y “polvo” de nuez. Integrar bien todos los ingredientes
5. Con las manos, comprimir masa y refrigerar por 15 min
6. Precalentar horno
7. Hacer bolitas y colocar en una charola con papel encerado
8. Hornear a 180ºC. Dejar enfriar y revolcar en azúcar glass

Receta: cortesía de HSI México.