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Porción para 4 personas
Ingredientes:
- 300 g. maíz precocido para pozole
- 1/4 kg. setas
- 1 taza champiñones
- 4 rábanos
- ½ lechuga
- 1 chile ancho
- 3 chiles guajillo
- 1 cebolla
- 3 limones
- Sal
- Orégano
Preparación:
1. Cocer en olla express el maíz precocido por 10-15min. (Hasta que los granos de maíz revienten)
2. Deshebrar setas y rebanar champiñones. En un sartén colocar champiñones y asar hasta dorar. Condimentar. Repetir el proceso para las setas. Apartar y servir directamente en platos
3. Abrir chiles, quitar semillas y venas. Hervir por 5min
4. Licuar chiles con el agua, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, y sal.
5. En una olla, colocar 1 cdita de aceite de coco, y sofreír los chiles licuados. Añadir agua, el maíz cocido, sal y pimienta. Hervir y rectificar sazón.
6. Complementos: cortar limones, lechuga y rábanos, picar cebolla
7. Presentación: Servir pozole, agregar hongos, lechuga, rábanos, cebolla, orégano y limón
Receta e imagen cortesía de Cocina Vegan Fácil para HSI