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Receta vegana de Pozole Rojo
 
Reducir el consumo de carne, un día a la semana ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares además de contribuir a generar un cambio positivo en nuestro planeta. 


Porción para 4 personas 


Ingredientes: 


  • 300 g. maíz precocido para pozole 
  • 1/4 kg. setas 
  • 1 taza champiñones 
  • 4 rábanos 
  • ½ lechuga
  • 1 chile ancho 
  • 3 chiles guajillo 
  • 1 cebolla 
  • 3 limones 
  • Sal 
  • Orégano


Preparación:


1.    Cocer en olla express el maíz precocido por 10-15min. (Hasta que los granos de maíz revienten)

2.    Deshebrar setas y rebanar champiñones. En un sartén colocar champiñones y asar hasta dorar. Condimentar. Repetir el proceso para las setas. Apartar y servir directamente en platos

3.    Abrir chiles, quitar semillas y venas. Hervir por 5min

4.    Licuar chiles con el agua, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, y sal.

5.    En una olla, colocar 1 cdita de aceite de coco, y sofreír los chiles licuados. Añadir agua, el maíz cocido, sal y pimienta. Hervir y rectificar sazón.

6.    Complementos: cortar limones, lechuga y rábanos, picar cebolla

7.    Presentación: Servir pozole, agregar hongos, lechuga, rábanos, cebolla, orégano y limón

Receta e imagen cortesía de Cocina Vegan Fácil para HSI


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