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Receta: Burritos de Frijol

Rinde 6 porciones


Ingredientes



  • 1 lata de 15 onzas (450g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza (125 ml) de salsa
  • 1 taza (225 g) de arroz integral cocido
  • 12 tortillas de harina de 6 pulgadas
  • 1 taza (225g) de lechuga o espinacas picadas
  • 1 tomate, cortado en cubitos


Preparación


1. Combina los frijoles negros, salsa y el arroz en una cacerola y cocina a fuego lento durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante cinco minutos.

3. En una sartén sin engrasar, calienta una tortilla hasta que esté suave, luego extiende una cucharada de la mezcla de frijoles en el centro.

4. Agrega suficiente lechuga, tomate y más salsa, si lo deseas.

5. Enrolla la tortilla alrededor del relleno, y luego repite con las demás tortillas.


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