Ensalada de manzana con piña

Ahora que estamos en casa, es buen momento de integrar a nuestros hijos en las labores del hogar y una forma divertida de pasar tiempo con ellos es cocinando algo delicioso. 

Porción aproximada para 5 personas


Ingredientes:


  • 3 manzanas rojas 
  • 220 g. piña 
  • 1/2 taza nuez pecana 
  • 3/4 taza crema vegana 
  • 1/2 taza mayonesa almendras 
  • 1 cda azúcar mascabado 
  • 3 cdas. miel de agave 


Procedimiento:

1.    Cortar la piña en cubos chicos y añadir a una cacerola con agua sin que rebase la altura de los cubos.
2.    Añadir una cucharada de azúcar mascabado, dejar hervir a fuego medio durante 10 minutos, tapado.
3.    Destapar, drenar y poner en un recipiente hondo.
4.    Cortar las manzanas en cubos, sin el tallo y poner en el recipiente con la piña.
5.    Rebanar las nueces, cada una en nueve piezas y añadir a la mezcla.
6.    En otro recipiente hondo añadir crema vegana*, la mayonesa de almendras** y la miel de agave.
7.    Revolver bien y servir.

Remojar ½ taza de de almendras una noche, pelarlas y licuar perfectamente con una taza de agua tibia. Agregar otra taza de agua tibia, 2 cucharadas de fécula de maíz, ½ cdta. de azúcar y una pizca de sal. Dejar que hierva, removiendo constantemente para que no se pegue y dejar enfriar. 

** Remojar ½ taza de almendras durante 15 minutos en agua que acaba de hervir. Drenar el agua y pelarlas. En una licuadora, añadir ½ taza de agua y licuar hasta que quede una pasta. Después, añadir lentamente ¼ de taza de aceite de oliva y licuar hasta que quede con textura cremosa, sin grumos. Agregar a la licuadora 1 diente de ajo pequeño, jugo de 1 limón, una pizca de pimienta en polvo, 1 cdita. de sal de mar y 1 cdita. de levadura nutricional (opcional) y otro ¼ de taza de aceite de oliva para finalizar.

Fuente: HSI México. 


Artículo Anterior Artículo Siguiente