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Chiles Rellenos de Lentejas
Rinde 5 porciones
Ingredientes:
- 5 chiles poblanos cebolla
- 1 ajo
- 2 jitomates
- 1 zanahoria
- 1 taza de lenteja previamente cocida
- 50 gr de nuez
- sal
- pimienta
- tomillo
Elaboración
- Colocar en fuego directo los chiles hasta dorar la piel, colocar en un recipiente hermético (o bolsa) para sudar y posteriormente remover la piel.
- Desvenar y limpiar semillas. Reservar chiles
Para el Relleno
- Picar finamente ajo, cebolla y zanahoria
- Sofreír en un sartén ajo y cebolla. Incorporar zanahoria y jitomate en cubos
- Añadir a nuestra mezcla, nuez picada finamente, y dorar
- Finalmente agregar las lenteja y sazonar al gusto
- Rellenar chiles
Puedes acompañar tus chiles rellenos de lentejas con arroz blanco y caldillo de jitomate, y decorar con brotes de perejil.
¡Buen Provecho!