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México es el segundo país más obeso con un 70 por ciento de adultos que padecen esta condición, en gran medida esta condición se debe al consumo de alimentos de origen animal y ultra procesados.
Por lo anterior, te sugerimos darte un respiro de estos alimentos y probar deliciosos platillos preparados con plantas y vegetales, en esta ocasión te presentamos unos deliciosos Burritos de Frijol Negro y Camote.
Burritos de Frijol Negro y Camote
Rinde 8 porciones
Ingredientes
- 8 tortillas de harina extra grandes
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 2 tazas de camotes, cortados en pequeños cubos, asados en el horno hasta que estén tiernos
- ½ cdita. de comino
- ½ taza de pimiento rojo, picado
- ½ taza de pimiento verde, picado
- 1 cda.de ajo fresco
- 1 cda. de chile en polvo
- 1 taza de cebolla roja, picada
Preparación
1. Asar las cebollas, el ajo y los pimientos.
2. Agregar los frijoles negros, los camotes, el comino y el chile en polvo.
3. Colocar ½ taza en cada tortilla y enrollar.
Para Servir
Con una cuchara, agregar 60g de la mezcla de frijol en 1 tortilla de harina y espolvorear el cilantro fresco picado.