 |
Pasta Primavera
Rinde 8 porciones
Ingredientes
- 450g de pasta penne
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de calabacitas cortadas en juliana
- 1 taza de calabaza amarilla, cortada en juliana
- 1 taza de pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 taza de espárragos frescos, corte pequeño
- 1/3 de leche vegetal
- ½ taza de aderezo italiano
- 1 taza de caldo de verduras, según sea necesario para obtener cremosidad
- 2 tazas de queso mozzarella no lácteo (opcional)
Preparación
1. Cocer la pasta con agua y sal cuando termine de escurrir y reservar.
2. Asar el calabacín, la calabaza amarilla, los pimientos rojos y los espárragos en aceite hasta que estén tiernos.
3. Agregar la leche vegetal (opcional) y el aderezo.
4. Mezclar con la pasta. Si está demasiado seco, añadir caldo de verduras poco a poco hasta obtener una consistencia suave.
5. Añadir la el queso mozzarella libre de lácteos (opcional) y hornear a 175 grados Celsius hasta que quede caliente.
Foto:Lance Murphey/HSI
Fuente: HSI.