Por otra parte, para producir un kilo de pollo se utilizan 4, 325 litros de agua. En esta ocasión, te invitamos a dar un descanso al medio ambiente con este rico sándwich de yaca.
Sandwich de Yaca Desmenuzada
Porciones: 15
Tamaño de la porción: 1/4 taza
Ingredientes
- 6 tazas de yaca, verde, en agua o salmuera, o envasada al vacío
- 3 cucharadas de aceite, oliva o canola
- 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de ajo, fresco, picado
- Sabor mexicano / a la barbacoa
- 2 cucharaditas de pasta de chipotle
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
Salsa para sazonar
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de jengibre, fresco, picado o rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. Drenar la yaca en un colador. Si está en salmuera, enjuagar ligeramente para eliminar parte de la sal. Retirar las semillas y dejar de lado.
3. Calentar una sartén a prueba de horno a fuego medio y agregar aceite. Añadir la cebolla y saltear durante 5 minutos hasta que esté dorada.
4. Añadir el ajo y la salsa para sazonar y saltear otros 3 minutos. Agregar yaca y 1 taza de agua o caldo de verduras bajo en sodio. Saltear otros 5 minutos hasta que el agua se evapore en su mayoría, Mientras tanto, usar una cuchara de madera para desmenuzar o triturar la yaca.
5. Distribuir la yaca de manera uniforme en el fondo de la sartén y hornear durante 10-15 minutos hasta que la yaca esté más seca y ligeramente crujiente.
Sugerencia de servido
Servir la yaca en un taco, en un pan o envuelto en lechuga con verduras frescas, ensalada de col y cilantro. La yaca se puede cubrir con salsa picante, salsa de barbacoa o salsas hoisin, según se desee.
Fuente: HSI.
Foto: Sarah Rogers