Receta: Sandwich de yaca

Reducir el consumo de carne puede traer grandes beneficios al medio ambiente, por ejemplo si una familia de 4 integrantes deja de comer carne una vez a la semana es igual a dejar de usar el auto por tres meses.

Por otra parte, para producir un kilo de pollo se utilizan 4, 325 litros de agua. En esta ocasión, te invitamos a dar un descanso al medio ambiente con este rico sándwich de yaca.


Sandwich de Yaca Desmenuzada 

Porciones: 15 
Tamaño de la porción: 1/4 taza 

Ingredientes  


  • 6 tazas de yaca, verde, en agua o salmuera, o envasada al vacío 
  • 3 cucharadas de aceite, oliva o canola 
  • 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos 
  • 2 cucharadas de ajo, fresco, picado 
  • Sabor mexicano / a la barbacoa 
  • 2 cucharaditas de pasta de chipotle 
  • 2 cucharaditas de chile en polvo 
  • 1 cucharada de comino molido 

Salsa para sazonar 


  • 1 cucharada de salsa de soya 
  • 1 cucharada de jengibre, fresco, picado o rallado 
  • 1 cucharada de aceite de sésamo 

Preparación 

 
1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius. 
2. Drenar la yaca en un colador. Si está en salmuera, enjuagar ligeramente para eliminar parte de la sal. Retirar las semillas y dejar de lado. 
3. Calentar una sartén a prueba de horno a fuego medio y agregar aceite. Añadir la cebolla y saltear durante 5 minutos hasta que esté dorada. 
4. Añadir el ajo y la salsa para sazonar y saltear otros 3 minutos. Agregar yaca y 1 taza de agua o caldo de verduras bajo en sodio. Saltear otros 5 minutos hasta que el agua se evapore en su mayoría, Mientras tanto, usar una cuchara de madera para desmenuzar o triturar la  yaca. 
5. Distribuir la yaca de manera uniforme en el fondo de la sartén y hornear durante 10-15 minutos hasta que la yaca esté más seca y ligeramente crujiente.  

 
Sugerencia de servido 


Servir la yaca en un taco, en un pan o envuelto en lechuga con verduras frescas, ensalada de col y cilantro. La yaca se puede cubrir con salsa picante, salsa de barbacoa o salsas hoisin, según se desee. 

Fuente: HSI.
Foto: Sarah Rogers


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