Arroz integral con coco y tofu al horno


Año con año a nivel mundial, crece el número de casos de personas con padecimientos como: obesidad, enfermedades cardiacas, cáncer, diabetes, derrames cerebrales, hipertensión arterial, entre otras.


Para hacer frente a este creciente problema, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado tener un mayor consumo de frutas, verduras, frutos secos y granos integrales, así como el reemplazo de grasas saturadas de origen animal en nuestras dietas.

Atendiendo estas recomendaciones, el día de hoy, te invitamos a preparar este delicioso arroz integral con coco y tofu, perfecto para la hora de la comida y la cena.

Arroz integral con coco y tofu al horno


Rinde 4 porciones

Ingredientes


  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de cebolla (picada)
  • 1/8 de taza de aceite vegetal
  • 1 latas de leche de coco
  • 1 hojas de laurel
  • 1.5 vainas de cardamomo verde (trituradas)
  • 1/2 rama de canela
  • 200 g de tofu firme
  • 1 cucharadita de sazonador estilo Cajún
  • 1 cucharaditas de salsa de soya
  • 1/2 cucharadita de ajo fresco
  • 1/2 taza de coco (tostado)
  • 1 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación


1. Verter el aceite en la sartén, agregar la cebolla, el ajo y el arroz. Freír hasta que esté ligeramente dorada.

2. Añadir el agua, las hojas de laurel, el cardamomo y la ramita de canela. Cocer hasta que el arroz esté tierno. Retirarlo del calor.

3. Agregar el coco tostado y la leche de coco.

4. Mientras se cuece el arroz, hornear el tofu en un horno a 175 grados C con aceite y condimento Cajún durante 10 minutos.

5. Voltear, verter la salsa de soya sobre el tofu y hornee por 10 minutos más.

6. Acomodar las tiras de tofu sobre el arroz.

7. Sazonar con sal y pimienta y servir.

8. Decorar con coco tostado.

Imagen de Lance Murphey

Fuente: HSI. 


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