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Año con año a nivel mundial, crece el número de casos de personas con padecimientos como: obesidad, enfermedades cardiacas, cáncer, diabetes, derrames cerebrales, hipertensión arterial, entre otras.
Para hacer frente a este creciente problema, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado tener un mayor consumo de frutas, verduras, frutos secos y granos integrales, así como el reemplazo de grasas saturadas de origen animal en nuestras dietas.
Atendiendo estas recomendaciones, el día de hoy, te invitamos a preparar este delicioso arroz integral con coco y tofu, perfecto para la hora de la comida y la cena.
Arroz integral con coco y tofu al horno
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/8 de taza de aceite vegetal
- 1 latas de leche de coco
- 1 hojas de laurel
- 1.5 vainas de cardamomo verde (trituradas)
- 1/2 rama de canela
- 200 g de tofu firme
- 1 cucharadita de sazonador estilo Cajún
- 1 cucharaditas de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de ajo fresco
- 1/2 taza de coco (tostado)
- 1 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Preparación
1. Verter el aceite en la sartén, agregar la cebolla, el ajo y el arroz. Freír hasta que esté ligeramente dorada.
2. Añadir el agua, las hojas de laurel, el cardamomo y la ramita de canela. Cocer hasta que el arroz esté tierno. Retirarlo del calor.
3. Agregar el coco tostado y la leche de coco.
4. Mientras se cuece el arroz, hornear el tofu en un horno a 175 grados C con aceite y condimento Cajún durante 10 minutos.
5. Voltear, verter la salsa de soya sobre el tofu y hornee por 10 minutos más.
6. Acomodar las tiras de tofu sobre el arroz.
7. Sazonar con sal y pimienta y servir.
8. Decorar con coco tostado.
Imagen de Lance Murphey
Fuente: HSI.